“茶圣”陆羽在《茶经》做了这样的品题：“茶者，南方之嘉木也。”山西的冠山连翘即是北方独一无二的嘉木。冠山连翘古已有之。百年老翘，生长在绝壁砂岩，花落后发嫩芽，芽宜入茶，茶味清香悠远，苦近舌，甘沁心，神、趣、味皆聚于一盏之间，可谓之为茶之上品。
据前清翰林蔡侗（平定人）编撰的《地产扼要》记载：“唐大历元年丙午吉月，道长胡主长，邑人王岭玄刻碑载：僧师海宁，引承天老炉而炼于寺，得翘茗而长寿也。”由此推断，平定人饮用连翘茶是从唐大历元年开始的。
冠山连翘茶曾一度是清朝的贡茶，但采摘十分困难和危险，因为只有在冠山顶上的砂岩之中的百年老翘上所采摘的连翘嫩芽才能泡制出茶中极品。每到春暖花开，清朝州府便派衙役到冠山附近各村催讨。连翘茶必须用花落后长出的幼芽炮制，人们常常忙活了一天也采不下半篮。每年总有人从山崖滚下来粉身碎骨，至今民间还流传着一首民谣：“冠山塄儿万丈高，倒吊人儿采连翘，摔死人儿千千万，堆起白骨当柴烧。”
史书《梦花堂丛集序》记载更为详细，康熙四十二年(1703),康熙帝西巡山西省平定县,“四时昉毕膳宴,九辰睒爽。少顷,张筵瀹茗,砂室连翘郁畅。帝颜大悦,恩赐龙旗两帜,制曰御书‘奕寿壶’、‘延年翘’。翌年,平定州进贡碧雪、奕寿壶、延年翘。
直至乾隆年间，平定知府窦瑸大人上书纪晓岚：“冠山古茶空凌高，壁挂茗人忙采翘，十翊九坠甚危劳，片片叶儿染红袍。”陈述了当地百姓采摘连翘之苦，乾隆皇帝才免去了平定州的贡茶之事。
《地产扼要》中记载清康熙年间平定就已有连翘青茶、红茶等。茶制得最好的要数冠山脚下后沟村刘北泉家的青茶。这足以说明清康熙年间平定人制茶技艺已经相当成熟。而冠山连翘茶（延年翘）制作工艺就秉承了传统制作技艺严谨苛刻、一丝不苟的内涵，制作手法要求很高，没有多年制茶经验的人是掌握不了的。
采摘要在清明后谷雨前，讲究下雨阴天不采、不制。采摘得先净手，以防异味污染叶芽，手法讲究“提手采摘”，叶芽成朵，大小均匀，不能带根茎、杂质，叶面发黑发酵、损害不全的也一律不行。鲜叶历经多道工序，环环相扣，不可或缺，每一道工序都决定了茶的品质高低。制作手法有“揉、压、搓、抓、抖、撒”，讲究“轻压短揉”。晾晒要在阴凉处，不可暴晒。“九蒸九晒”使得茶的香气和外形塑造更具魅力。
山西冠霖农业科技股份有限公司是阳泉市较早从事连翘茶生产加工的企业之一，2011年，申请了连翘茶制作的三项发明专利，连翘茶发明专利在中国国际专利博览会上两次获得金奖，2013年，以康熙御赐“延年翘”的名称申请注册了冠山连翘茶的产品商标，开启了冠山连翘茶的品牌化发展之路。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。如今，在山西冠霖农业科技有限公司的努力下“延年翘”已不再是皇家贡品，它将搭载“山西药茶”这趟品牌列车，吸引全国各地众多品茗者的追慕。
