茶叶是古代中国人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。作为一种保健饮品，茶叶种类很多，但大致上分为7大种类：6大传统茶类和新兴种类山西药茶，各具有不同的保健功效。
绿茶
绿茶是不经过发酵的茶。这是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。绿茶是以采摘鲜叶为原料，制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶有延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和抗癌等作用。
白茶
白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的外形、香气和滋味都非常独特，它的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种可分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤和降血压、降血脂、降血糖的保健功效，同时还有防暑、解毒、治牙痛等作用。
红茶
红茶已有200多年的历史了，因其汤色红而得名。红茶与绿茶的区别，在于在制作过程中多了一道发酵的工序。红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同，可以分为小种红茶，工夫红茶以及红碎茶三种。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，具有利尿、消除水肿和强壮心脏的功效。
青茶
青茶又称乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶除了具有提神益脑、消除疲劳、生津止渴、消炎杀菌、减肥健美等保健功能外，还有降血脂、防癌症、抗衰老等特殊功效。
黄茶
黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。著名的君山银针茶就属于黄茶。黄茶具有提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、清热解毒和减肥的功效。
黑茶
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。根据产区和制作工艺的不同，黑茶可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用，能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力。
山西药茶
山西虽不长茶，但历史悠久的药茶却一直在山西流传。药茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分。公元1307年，元代邹铉的《寿亲养老》一书中记载的就是山西的路丁茶，对心脑血管有颇多益处，用来养生驻颜，提高免疫力的作用。《玉樵医令》里记载的黄芩茶以山西为最，具有清热解毒的功能。连翘茶，产自山西的中条山脉为最，具有治疗肾炎；紫癜的作用。
山西药茶历史悠久、原料道地、功效显著。省委、省政府高度重视发展山西药茶产业，楼阳生亲自谋划、亲自部署、亲自推动，以药茶等产品为重点，聚力农产品精深加工十大产业集群，全力打造中国第七大茶系。目前，山西药茶影响力不断扩大，logo设计、商标注册、标准制定等有序推进，山西药茶产业联盟正式成立，省级区域公用品牌将在会上发布，全省药茶加工企业达上百家，开发出槐米茶、路丁茶、沙棘叶、桑叶茶、枣叶茶、毛建草、连翘叶等单品茶和黄芪普洱、枸杞菊花等拼配茶产品200余款。2021年5月30日，山西药茶展销中心在太原盛大开业。
