安溪铁观音，色泽乌润墨绿，入手沉重如铁，有天然的兰花香；冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚；耐冲泡，七泡有余香，属极品铁观音。面对市场上琳琅满目的安溪铁观音应当如何鉴别呢？下面药茶网就来说说鉴别安溪铁观音的五步方法。
第一步：观形
优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
第二步：听声
精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
第三步：察色
汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“安溪铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
第四步：闻香
精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
第五步：品韵
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
以上就是安溪铁观音的鉴别方法了。当然，评定安溪铁观音优劣其实并无统一的标准，即使同一泡好茶在不同的水质、温度、环境和品茶人的心情不同也会有所区别。总的来说，饮茶是一种自我修养的过程，茶的好坏与饮茶人的各方面都有关系。
