各行有各行的术语，喝茶人的圈子也不例外，约上好友喝茶，只字片语，即可知意，会心一笑，便有了一切尽在不言中的默契。今天药茶网就来简单说说几个饮茶的术语，一起来了解下吧。
水味
水味指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无，没有茶味的感觉。一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。
化
多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。
生津
生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。而两颊生津，是指饮茶后，口腔内壁面颊两侧的部位，能够明显感受到津液不断涌出的过程。一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到，一般品质好的茶叶，都带有两颊生津的感受。
苦
茶的苦味，来自于茶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等，其中儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。
回甘
指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关联，有“苦能回甘”之说。
涩
涩味是上皮细胞暴露在多酚类物质或明矾溶液时，造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味，与苦味有本质区别。
锁喉
指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。
