山西虽不长茶，但历史悠久的药茶却一直在山西流传。药茶是传统医学宝库中一个重要组成部分。公元1307年，元代邹铉的《寿亲养老》一书中记载的就是山西的路丁茶，对心脑血管有颇多益处，用来养生驻颜，提高免疫力的作用。《玉樵医令》里记载的黄芩茶以山西为最，具有清热解毒的功能。
从明代开始，阳泉盂县每年农历五月十五举办白龙庙会进行品毛尖茶的活动，数百年来传承有序；据《五台山志》中记载：“五台山出金莲花，寺僧采摘干之，作礼物饷客，或入寺，献茶盏中辄浮一二朵，如南人之茶菊然，云食之益人。”可见山西有饮金莲花茶的习惯；平定县的连翘茶，有治疗肾炎、紫癜的作用，曾作为皇室贡品，荣受过康熙亲笔御书“延年翘”的赞誉。
山西药茶，取材于当地药食同源的中草药，或用古老的手工技艺，或是现代机械制茶，调制出未病先防的饮品。山西是中药材资源大省，查明的野生中药材有1788种。野生除外，全省种植党参、黄芪、柴胡、黄芩、射干等中药材面积310万亩，其中道地药材39种（全国200种左右）。它们都是千年的植物，其叶、花、根、果最初与我们相逢，是治病解毒的良药。如今，它们经过山西人的双手，变成一道道药茶，继续给予我们福音。
当前，全国可作保健食品使用的中药材有114种，山西有66种，适合做药茶的有62种。全国药食同源的中药材110种，山西有59种，适合做药茶的有40种。全国还有20种中药材可作为新资源食品原料，山西有7种，适合做药茶的有4种，占比较多，资源丰富。目前，“山西药茶”在全省范围内已经形成了六大优势区域：太行山、太岳山连翘叶茶基地，晋南边山丘陵区槐米茶、菊花茶基地，恒山黄芪茶、枸杞芽茶基地，吕梁山沙棘叶茶、红枣叶茶基地，晋东南桑叶茶、黄芩茶、党参茶基地，管涔山毛建草茶基地。
随着人们对健康、养生等问题的关注，药茶已经成为茶产业中的朝阳产业，市场前景广阔。山西药茶历史悠久，资源丰富，要借助饮食风尚和政策东风，立足本地特色农产品市场，结合药食同源的健康理念，打造品牌，走出山西，成为山西一张响亮的名片。晋茶的诞生，香蕴着晋善晋美的魅力传奇，慰藉了当年晋商“茶通天下、德通天下”的宏伟夙愿，丰满了山西人重情重义、敢闯敢为的性格禀赋，将“人说山西好风光，地肥水美五谷香”的故事传唱得更远。
